craig-2ajn1p6ut8344

Najlepsze nadzienie do drobiu robiła moja babcia. Plusem prowadzenia przez dziadków gospodarstwa był stały dostęp do pieczonych kur, kaczek, czy gęsi z chrupiącą, rumianą skórką. Pyszne wspomnienia z dzieciństwa! A poniżej moja pierwsza samodzielnie nadziana kaczka. Trochę obawiałam się etapu zszywania, ale przy okazji mogłam zrealizować dziecięce zapędy chirurgiczne związane z marzeniami o zawodzie lekarza. Kaczka wszystkim smakowała i nawet babcia nie miała zastrzeżeń. A kolejną przygotuję takiemu jednemu, który dziwił się ostatnio, jak można jeść wątróbkę...     Kaczka nadziewana Składniki: - 1 oczyszczona z wnętrzności kaczka (u mnie o wadze 2,76 kg), - 40 dag wątróbki drobiowej, - 3 jajka, - pęczek natki pietruszki (dałam mrożoną), - 1 czerstwa bułeczka (dzień wcześniej namoczona w mleku), - majeranek, - 3-4 ząbki czosnku, - kilka łyżek klarowanego masła, - sól i pieprz. Kaczkę umyć, osuszyć, od środka i na zewnątrz obficie oprószyć solą, pieprzem, natrzeć majerankiem i ś...

Uwielbiam serniki pod każdą postacią. Ponieważ mój przepis na sernik z brzoskwiniami cieszy się ostatnio sporym zainteresowaniem, postanowiłam nieco go zmodyfikować i upiekłam jego czarną wersję. Ledwo go ostudziłam, a zjawili się mili goście, którzy mieli okazję spróbować go jako pierwsi. Nawet malutki Filipek zjadł odrobinkę uśmiechając się przy tym uroczo. Słodkiej niedzieli! Czarno-biały sernik Ciasto : - 3 (niepełne) szkl. mąki, - 1 margaryna, - 3 łyżeczki cukru, - 5 żółtek, - 3 łyżeczki proszku do pieczenia, - 3 łyżki kakao. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić go w stosunku 1:2. Większą część rozwałkować na wysmarowanej prostokątnej blaszce, a pozostałą część włożyć do zamrażalnika.   Masa serowa : - 1 kg mielonego twarogu, - 2 jajka, - 2 budynie śmietankowe, - 1 szkl. cukru, - 1 kostka masła, - 100 g skórki pomarańczowej. Utrzeć masło z cukrem i jajkami. Dodać ser, proszek budyniowy i skórkę pomarańczową - wymieszać. Piana : - 5 białek, - 1 szkl. cukru. Białka...

Jakieś choróbsko próbuje położyć mnie do łóżka. Na razie staram się z nim walczyć za pomocą hektolitrów herbaty z sokiem malinowym i cytryną oraz syropu z kwiatów czarnego bzu. Zaaplikowałam sobie również taki oto kolorowy obiadek dla wzmocnienia. Mam nadzieję, że domowe sposoby okażą się na tyle skuteczne, że pozwolą mi jutro wybrać się na "Pokłosie". A tymczasem pozdrowienia dla wszystkich chorujących!      Kopytka z marchewką i rozmarynem Składniki: - 500 g ziemniaków, - 200 g marchewki, - 2 jajka, - 140 g mąki pszennej, - 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie), - 1 litr bulionu warzywnego, - 1 łyżka rozmarynu, - 3-4 łyżki klarowanego masła, - sól i pieprz. Marchewkę i ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki. Zalać bulionem do poziomu zakrywającego warzywa, posypać solą i pieprzem, ugotować do miękkości. Rozgnieść na gładkie puree, połączyć z rozmarynem - ostudzić. Dodać mąkę, jajka i ewentualnie mąkę ziemniaczaną, gdy ciasto będzie zbyt luźne (podczas wyrabiania...

Bardzo lubię „kombinowane” obiady, gdy na pierwszy rzut oka wydaje się, że nic nie ma w lodówce, po czym powstaje z tego przepyszne danie. Na pałki z kurczaka nie miałam pierwotnie żadnego pomysłu. Dopiero, gdy w szafce z przyprawami zobaczyłam kolendrę pozostałe składniki znalazły się same. I choć w trakcie przygotowań uznałam, że przeholowałam z ilością czosnku i cytryny, to jednak po upieczeniu mięso smakowało wyśmienicie. Dzięki temu aromatyczny kurczak z cytrusową wkładką pojawi się u mnie jeszcze nie raz.    Kolendrowo-cytrynowe pałki z kurczaka Składniki: - 500 g pałek z kurczaka, - 1 cytryna (skórka i plasterki), - sok z ½ cytryny (dodatkowo), - ¾ szkl. wody, - 60 ml oleju ryżowego (dałam olej z  Oleofarmu ), - 2 łyżki ziaren kolendry (grubo tłuczonych), - 1 główka czosnku, - kawałek imbiru, - sól i pieprz. Umyte pałki z kurczaka oprószyć solą, pieprzem i kolendrą. Krótko podsmażyć na rozgrzanym oleju ryżowym razem z ząbkami czosnku (obranymi, ale nie pokrojonymi)...