Szuka pamięć poplątanych ścieżek
Myślami wciąż jestem w Tatrach i wcale nie chcę wracać do nizinnej rzeczywistości. Absolutnie cudowny weekend - z bajeczną pogodą, zapachem kosodrzewiny i widokami wynagradzającymi trudy wędrówki... Za to w kuchni dziś niepodzielnie rządzi dynia, co dla mnie zawsze oznacza początek jesieni. Mam tylko nadzieję, że złotej i promiennej, bo chciałbym jeszcze wybrać się na Pikuj. Zupa dyniowa z batatami i bazylią Składniki : - 750 g obranej dyni (użyłam Hokkaido), - 350 g batatów, - 1 cebula, - 1 ząbek czosnku, - kawałek papryczki chili, - kawałek imbiru, - 400 ml mleka kokosowego, - 1 l bulionu warzywnego, - pęczek bazylii, - 4 łyżki oleju, - sól i pieprz (do smaku). Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Dodać pokrojoną w kawałki dynię i bataty, krótko podsmażyć. Zalać bulionem, gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Dodać bazylię i mleko kokosowe – zagotować. Całość zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. *Zupę podałam z grillowaną ...