W poszukiwaniu idealnego smaku

Dżem marchewkowy chodził za mną od dawna.
Niestety żaden z dostępnych przepisów nie wydawał mi się interesujący. Wszystkiemu winien dodatek pomarańczy i związana z tym obawa o gorzknienie dżemu. Poniższy przepis  jest wynikową prób i błędów popełnionych przy jego przygotowaniu. I choć nadal uważam, że to i owo można w nim jeszcze poprawić, to efekt końcowy uznaję za zadowalający.  

Dżem
marchewkowo-pomarańczowy

z
płatkami migdałowymi

Składniki:

- 500 g marchewki,

- 3 małe pomarańcze,

- 1 średnia cytryna,

- 750 g
cukru,

- 750 ml wody,

- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,

- 100 g płatków migdałowych,

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Obraną marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych
oczkach. Cytrynę sparzyć, pokroić w ćwiartki razem ze skórką i wypestkować - zmiksować z obranymi i wypestkowanymi pomarańczami.  

Rozdrobnione owoce włożyć do garnka o grubym dnie, dodać wodę i startą marchewkę - gotować na wolnym ogniu przez ok. 30 min. często mieszając. Po tym czasie wsypać cukier, ekstrakt z wanilii, skórkę pomarańczową i płatki migdałowe - smażyć kolejne 20 min. Gorący dżem przelać do wyparzonych słoiczków, odwrócić do góry dnem, pozostawić do ostygnięcia.



* Z podanej ilości składników wyszło mi 8 małych słoiczków.