Rabarbarowy poniedziałek


Lubicie poniedziałki? Ja bardzo - szczególnie za nowe otwarcie i nieprzewidywalność nadchodzącego tygodnia. Mój dzisiejszy poniedziałek był dość intensywny, ale za to rozpoczął się takim oto smakowitym porankiem. Chrupiące tosty z rozpływającym się masłem i kwaskowo-pikantnym dżemem rabarbarowym własnej produkcji. Do tego herbata z suszonej mięty ogrodowej i nic mi więcej nie potrzeba...





 


Dżem
rabarbarowo-korzenny




Składniki:





Mieszanka korzenna:


- 4 łyżeczki cynamonu,


- 1 łyżeczka imbiru,


- 1 łyżeczka anyżu,


- 1 łyżeczka ziaren kolendry,


- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,


- ½ łyżeczki pieprzu Cayenne,


- ¼ łyżeczki kardamonu,


- kilka goździków,


- kilka ziaren ziela angielskiego.





Wszystkie składniki drobno zmielić lub utrzeć w
moździerzu. Nadmiar mieszanki niewykorzystany do przygotowania dżemu
przechowywać w szczelnym pojemniku.     





Dżem:


- 2 kg rabarbaru,


- 1 kg cukru,


- 4 łyżeczki mieszanki korzennej.





Umyty i nie obrany rabarbar pokroić na
niewielkie kawałki, zasypać cukrem - odstawić aż puści sok. Dodać mieszankę korzenną, doprowadzić do wrzenia usuwając nadmiar
piany. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 45 min. do zagęstnienia. Gorący dżem przekładać do
wyparzonych słoików - odstawić wieczkiem do góry do całkowitego ostudzenia.





















































* Z podanej ilości składników wyszło mi 11 słoiczków. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Dzień dobry bardzo

Gambar
Ranek. Powolne wstawanie. Na śniadanie owsianka z borówkami i świeżo wyciskanym sokiem marchwiowym. C isza przerywana przyjemnym ćwierkaniem ptaków. Leniwe chwil e w kapciach na tarasie, z głową wciśniętą w zieloną ścianę lasu. I c iepłe promienie słońca w pakiecie ze świętym spok ojem , który tak lubię i docenia m. A na dokładkę wiosenn a sałat ka w porze obiadowej. Wszystko zgodnie z zasadą, że szczęście ma prosty sm ak... Sałatka z rukolą, wędzonym boczkiem, jajkiem sadzonym i grzankami ziołowymi Składniki : - garść rukoli, - kilka plastrów wędzonego boczku, - pszenna bagietka, - 1 jajko, - kilka pomidorków koktajlowych, - kilka czarnych oliwek, - garść kiełków brokuła, - 3 łyżki oleju lnianego, - 1 łyżka soku z cytryny, - 1 ząbek czosnku, - 2 łyżki masła, - ½ łyżeczki ziół prowansalskich - sól i świeżo mielony pieprz. Olej lniany wymieszać z sokiem z cytryny i ząbkiem przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z rukolą, pokrojonymi na poł...
Baca selengkapnya

Niedzielne pokuszenie

Gambar
Ponieważ musiałam dziś trochę popracować nie było klimatu na nic czasochłonnego w kuchni. Ochota na „coś słodkiego” wzięła jednak górę, a że pokusom należy ulegać zafundowałam sobie przerwę. P orzeczkową , z dodatkiem nasion chia i serk a mascarpone . Szczęściara ze mnie , bo p o takiej dawce cukru można bez żalu pono wnie oddać się pracy…  Deser porzeczkowy z chia Składniki : - 250 g mascarpone, - 4 łyżki jogurtu greckiego, - 4 łyżki nasion chia, - kilka bez, - garść czerwonych porzeczek, - kilka listków bazylii. Mascarpone wymieszać z jogurtem greckim i chia – odstawić na 1-2 godz. do lodówki. Bezy pokruszyć, czerwone porzeczki oczyścić z szypułek. Układać warstwami w pucharku przekładając schłodzonym kremem. Przed podaniem udekorować listkami bazylii.    
Baca selengkapnya

Oznaki jesieni

Gambar
Czujecie zbliżającą się jesień? U mnie powoli zaczyna się pojawiać w pojedynczych, suchych liściach opadających na trawnik z drzewa sąsiada. Do tego zażółciły się kwiaty cukinii, co zapowiada nieuchronny schyłek lata. Ze smażonymi kwiatami cukinii po raz pierwszy zetknęłam się w książce Marleny de Blasi „Tysiąc dni w Wenecji”. Nie byłam wtedy do końca przekonana, czy będą mi smakować, ale gdy tylko spróbowałam od razu wiedziałam, że to moje klimaty. Dzisiejsze kwiaty cukinii podałam w nieco innej wersji, bo jako składnik kremowego risotto. Zdecydowanie odpowiada mi taka forma celebrowania jesieni.                       Risotto z kwiatami cukinii Składniki: - 150 g ryżu do risotto (dałam arborio), - 10-15 kwiatów cukinii (bez łodyżek), - 50 g masła, - 750 ml bulionu, - 125 ml białego wina, - 100 g tartego parmezanu, - 2 ząbki czosnku, - sól, - świeżo zmielony kolorowy pieprz. W garnku o grubym dnie roztopić masło, ws...
Baca selengkapnya