Na zielono

Dzieciakom małym i dużym w dniu naszego święta przesyłam gorące pozdrowienia, a wraz z nimi przepis na smaczną zupę z bezcenną dawką chlorofilu. Przygotowanie takiego dania zajmuje naprawdę niewiele czasu, więc pozostałą część dnia można przeznaczyć na organizację skrawka przestrzeni pełnej aromatycznych ziół i zielonobarwnych warzyw.

Zupa ze
szparagami i rukolą

Składniki:

- 500 g zielonych szparagów,

- 1 spora garść rukoli,

- 1 średnia cebula,

- 1 ząbek czosnku,

- 1 l bulionu,

- 2-3 łyżki oleju,

- 150 ml śmietany,

- szczypta gałki muszkatołowej,

- sól i pieprz (do smaku).

Szparagi pozbawić zgrubiałych części łodyg,
odciąć główki (odłożyć do osobnego naczynia), a resztę pokroić na kilkucentymetrowe
kawałki. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać
kawałki szparagów (oprócz główek) i krótko podsmażyć. Zalać bulionem, gotować pod
przykryciem ok. 10 min. aż szparagi zmiękną. Na 2-3 min. przed końcem gotowania dodać
główki szparagów i rukolę. Kilka ugotowanych główek wyjąć do dekoracji, a pozostałe warzywa zmiksować na kremową konsystencję. Zupę doprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać ze śmietaną. Oprószyć świeżo zmieloną gałką muszkatołową, udekorować główkami szparagów.

A poniżej moja wersja ziołowej rabaty. Szczególnie cieszy własna melisa, szałwia i mięta imbirowa: